: Soğuk Hava Deposu
: Doc
: 3 ten Fazla

ÖZET 2
I. GİRİŞ 4
II. LİTERATÜR BİLGİSİ VE ÖNCEKİ ÇALIŞMALAR 5
III. DEĞERLENDİRME 7
i. Yöntem 7
ii. Grafikler, Şekiller ve Tablolar 7
iii. Teknik Bilgiler 8
iv. Yapılan Varsayımlar ve Bu Varsayımların Sebepleri 15
v. Sunulan Tasarım Sonuçlarının Genel Değerlendirilmesi 16
vi. B Planı 17
IV. ÖNERİLEN TASARIM 19
i. Önerilen Tasarımın Çizimi( Detaylı Akım Şeması ) 19
ii. Kullanılan Ekipman ve Spesifikasyonlar 20
iii. Tasarımdaki Madde ve Enerji Denklikleri 27
iv. Proses Ekonomisi 33
V. SONUÇLAR VE ÖNERİLER 38
i. Sonuçlar 38
ii. Öneriler 39
VI. TEŞEKKÜR 40
VII. TERMİNOLOJİ 41
VIII. REFERANSLAR 42
IX. EKLER 43


ÖZET
Meyve ve sebzeler, hasatlarından sonra da yaşamlarını sürdürürler, solunumları devam eder. Bunun sonucunda niteliklerini kaybederek bozulurlar. Bu bozulmayı önlemek ve kaliteyi korumak için ürünlere özgü soğuk hava depolarında belli bir süre muhafazası mümkündür.

Meyve ve sebzeler hasatlarından sonraki soğuk depolamalarında, depo sıcaklığı uzun sürede düşürülürse, kaliteyi olumsuz yönde etkiler ve muhafaza süresi azalır. Bu nedenle meyve ve sebzelerin soğukta depolanmasında ön soğutma kullanılması çok önemlidir. Özellikle çok çabuk bozulan çilek, vişne, kiraz, şeftali, kayısı, domates, salatalık, kabak gibi birçok meyve ve sebze ön soğutma işleminden muhakkak geçirilmelidir ve bu işlem genelde meyve ve sebzelerin hasatlarından sonra tüketim yerlerine taşımadan önce yapılmalıdır. Elma gibi uzun süre depolanan meyvelerin ise depolandıkları yerlerde ön soğutmaları yapılabilir.


: