Konu: Sosis Üretimi Sunumu

Sosis üretimi slayt sunumu...



Sosis Üretimi
Hazırlayan:Ümit ÖZTEK
Gıda Mühendisi
Sosis,hazırlanmış sosis hamurunun doğal yada yapay kılıflara doldurulduktan sonra belli aralıklarla boğumlanarak dizi şekline sokulması,kuralına uygun olarak tütsülenmesi ve pişirilmesiyle elde edilen bir et ürünüdür.
Uygun özellikteki etler kıyma haline getirilir.
Tuz,baharatlar,katkı maddeleri ile kullanılacak buzun yarısı karışıma ilave edilir.




Dosya türü: ppt
Şifre : www.forumfood.net

Bir sorum olacak ama sakın yanlış anlaşılmasın...

Bu üretim sürecine göre 1 kg etten ne kadar sosis çıkar?...

emre bey bu durum işletmeden işletmeye değişebilir. ayrıca 1kg etin yağlılık durumuna görede değişir. 1kg yağsız et derseniz (yaklaşık %3.5 yağ vardır) 7-8 kg'a kadar sosis üretilebilir. tabii bu oran en insafsız üreticilerin yaptığıdır. ama normalde ülkemizde 1 kg etten yaklaşık 4-5 kg sosis elde edilmektedir.

1 kg etten yaklaşık 3-4 kg sosis elde edilebilmektedir...ayrıca bu etin durumuna göre değişkenlik gösterebilmektedir.

Teşekkürler sunum için. Dondurulmuş sosis üretimi ile ilgili elinizde bilgi var mı?

biraz geç gördüm ama hala ihtiyacınız var mı ?