Arkadaşlar soslar üzerine araştırmalar yapıyorum.gum kullanarak hardal sosu yapmaya çalışıyorum. Kıvamı bir türlü yakalayamıyorum. Elinizde herhangi bir sos bilgisi varsa(hardal ya da hardal dışında) benimle paylaşırsanız çok sevinirim.gumla yapılmış yada gumsız sos tarifleri de benim için iyi bir veri olur. Şimdiden çok teşekkür ederim.

Sunum hidrokolloidler

Bu linkte de gumlar hakkında bilgiler var yararlanmak isteyen arkadaşlar için koydum. Araştırmalarım sırasında bana gumlar hakkında bilgi verdi.