: Sous - Vide Teknolojisi Fabrika Tasarım
: Ppt
: Bilinmiyor

  1. Amaç ve Kapsam
  2. Giriş
  3. Ürün Hakkında Genel Bilgi
  4. Üretim Teknolojisi
  5. Kapasite Bilgileri
  6. Proses Hesaplamaları
  7. Sonuç

Amaç:
Bu proje ile toplumun talep ettiği kalite standartlarına uygun, sağlık açısından güvenilir ve pazarda kendine bir yer bulup kâr edebilecek sous-vide teknolojisiyle hazırlanmış tüketime hazır yemek üretim tesisi kurulması amaçlanmıştır.

Kapsam:
Sous-vide üretim teknolojisi ile üretilen tüketime hazır yemeklerde kullanılan hammaddelerin ürün özellikleri,
kalite kriterleri,
üretim kapasitesi belirlenmiş ve
üretim süreçlerindeki kütle ve enerji denklikleri hesapları yapılmıştır.

Sous vide; yiyeceklerin vakumlama yoluyla havası tamamıyla alınmış paket ve naylon torbalar içinde düşük ısıda uzun sürede pişirilmesi yöntemidir.
Tekniğin kullanılmasındaki amaç; havayı gıdadan uzaklaştırarak oksidasyonu engellerken bir yandan da gıdanın kalitesini korumaktır.
Bu teknikle özellikle balık ve çok çeşitli et ürünlerinin yanında, sebzeler de üretilmekte ve tüketime hazır olarak tüketiciye sunulmaktadır.

: