GENEL ÖZELLİKLERİ VE UYGULAMA ALANI

Gıda olarakta kullanılan soya fasulyesi tohumlarından hazırlanan lesitin; başlıca fosfatidil-kolin, fosfatidil-etanolamin, fosfatididl-inositol, trigliserit, yağ asitleri ve çeşitli karbonhidratlar içermektedir.
İçerdiği trigliserit oranı, kullanılan solvent ekstrasyonu ajanına bağlı olarak değişen bir fosfolipit olan lesitin, lipit olmasına rağmen suda çözünmekte, bu nedenle yağların dispers olmasına yardımcı olmaktadır.

Vücut içinde lesitin; ana organlar ile arterleri yağ bloklarının oluşmasına karşı korumakta,. hücre membranlarını onarmakta, thiaminin karaciğer, A vitaminin ise bağırsaklar tarafından emilmesine ve karaciğerde yüksek alkol tüketiminden kaynaklanan zedelenmeleri giderilmesine yardımcı olmaktadır. Ayrıca bileşiminde beyin fonksiyonları üzerinde olumlu etkisi olan asetilkolin gibi bileşenler içermektedir.

Dosya Türü : doc

Dosya Şifresi :www.forumfood.net