1. GİRİŞ ve AMAÇ

Herhangi bir katı veya sıvı cinsinde bulunan çözünebilir bir bileşiğin, bulunduğu fazdan uygun bir çözücü vasıtasıyla çıkarılmasına özütleme denir. Sıvı-sıvı ve katı-sıvı ekstraksiyonu olmak üzere iki çeşittir. Kullanılan çözücü genellikle su olmakla beraber, bazı şıklarda, örneğin yağlı maddelerin ekstraksiyonunda, benzen veya kerosene başvurulur. Bu gibi çözücülerin seçilmesinde, göz önünde bulundurulması gereken bazı şartlar vardır. Bunlar; düşük bir fiyat, düşük birer spesifik ısı ve buharlaşma ısısı, yabancı maddeler bakımından büyük olmayan bir çözücülük, düşük bir donma noktası ve imkana bağlı olarak yüksek bir alevlenme veya patlama noktası olarak özetlenebilir.