Su Ürünlerinde
Gıda Katkı Maddeleri
Mustafa GÜZELYURT
Hasan YAMAN
Gıda Katkı Maddesi
Tek başına gıda olarak tüketilmeyen veya gıda ham veya
yardımcı maddesi olarak kullanılmayan tek başına
besleyici değeri olan veya olmayan; seçilen teknoloji
gereği kullanılan işlem veya imalat sırasında kalıntı veya
türevleri mamül maddede buluna bilen, gıdanın
üretilmesi, tasnifi, işlenmesi, hazırlanması,
ambalajlanması, taşınması, depolanması sırasında gıda
maddesinin tat, koku, görünüş, yapı ve diğer nitelikleri
korumak, düzeltmek veya istenmeyen değişikliklere
engel olmak amacıyla kullanılmasına izin verilen
maddelerdir.
Gıda Katkı Maddelerinin
Kullanımının Tarihi
Katkı maddelerinin tarihi çok eskiye
dayanır. İnsanlığın varlığını sürdüre
bilmesi, ekonomik ve sosyal faaliyetlerde
bulunabilmesi için mutlak gerekli
ihtiyaçlarının başında gıda maddeleri gelir.
Gıda maddelerinin ticaretinin gelişmesiyle
birlikte gıdaları üretimi, işlenmesi,
muhafazası, depolanması ve taşınması bir
zorunluluk olarak ortaya çıkmıştır.






Dosya türü : pdf

Şifre : www.forumfood.net