: Su Ürünlerinde Kullanılan Katkı Maddeleri
: Pdf
: Simay Angis, Pınar Oguzhan

Özet
İnsan beslenmesinde önemli bir yeri olan su ürünlerinin raf ömrünü ve kalitesini arttırmak amacıyla günümüzde katkı maddeleri kullanılmaktadır. Katkı maddeleri
çesitli amaçlarla besin maddesi içine dogrudan veya dolaylı olarak karıstırılan ek kimyasal maddelerdir. Katkı maddeleri gıdaların görünümünü, tekstürünü, lezzetini ve depolama özelliklerini iyilestirmek amacıyla gıdalara uygun miktarlarda ilave edilirler. Bu derlemede, katkı maddelerinin tanımı, önemi, sınıflandırılması ve insan saglıgına olan etkileri üzerinde durulmustur.

Anahtar Kelimeler: Katkı maddeleri, Su ürünleri, Kimyasal maddeler, Kalite

: