: Sucuk Salam Sosis Üretimi Makina ve Ekipmanları
: Ppt
: M. ERTEM

Hayvan Bekletme
Kesime sevk edilecek hayvanlar padoklarda bekletilir.
Kesimi yapılacak hayvan ante-mortem muayenesi yapıldıktan sonra kesimhaneye getirilir.


Vinçler
- Sığır kesim salonlarında beşikler üzerine yatırılıp kesilen sığırlar vinçlere alınarak yukarı kaldırılır. Kesim işleminin tamamının bu vinçler üzerinde yapılması gerekir.
- Vinçler elektrik motorlarıyla küçük işletmelerde ise manivela ile hareket ettirilir


Taşıma Bantları ve Monoraybasküller
Et taşıma sistemi olan ray üzerinde tartımı amacıyla tasarlanmıştır.


Bıçaklar
Kesim bıçakları: Eni geniş uzun ve keskin ucu sivri yapıdadır.
Yüzüm bıçakları: Uç kısmı deriye zarar vermemesi için arkaya doğru kıvrıktır.
Parçalama bıçakları: Uç kısmı ince arkaya doğru kavisli bıçaklardır.
Sakatat bıçakları : Boyu daha uzun arkaya doğru daha kavislidir.

: