SUCUK ÜRETİMİNİN KISA ÖZETİ


Hazırlayan:Ümit ÖZTEK


Gıda Mühendisi



Sucuk, kombine mezbahalarda kesilen hayvanların gövde etleri veya manda etlerinden hazırlanan sucuk etlerini küterde sucuk hamuru haline getirdikten sonra doğal veya yapay kılıflara doldurup,belirli şartlarda fırınlanmasıyla elde edilen bir et ürünüdür.
İlk olarak uygun et ve yağ alımı yapılır.Bu işlem parçalama ünitesinde gerçekleştirilir...

Devamı...

Dosya Türü: ppt

Dosya Şifresi: www.forumfood.net