Konu: sucuk üretiminde haccp çalışması

ÜRÜN TANIMI:

5 Ürün/üretim tipi ismi: Fermente et ürünleri
6 Ürün ismi: Fermente Türk sucuğu
Önemli ürün özellikleri:aw> 0,85
Ph: 4,8-5,4
Koruyucu madde (nitrit): 100-150 ppm
7 Kullanım şekli: Isıl işlem görmemiş, pişirmeye hazır.
Ambalajlama: Yapay kılıflara doldurulmuş sucuklar vakum altında PP ile ambalajlanır.

ÜRÜNDE KULLANILAN GİRDİ MALZEMELRİN LİSTESİ:
8 Hammadde: donuk et ve donuk yağ
Katkı maddeleri: askorbik asit( antioksidan), sitrik asit(asitlik düzenleyici).
Baharatlar: kırmızı biber, kimyon, soyulmuş sarımsak tozu, kara biber, yeni bahar.
Koruyucular: Nitritli kürleme tuzu.
Ambalaj malzemesi: yapay kılıf, PP dış ambalaj, karton kutu

KRİTİK KONTROL NOKTALARININ BELİRLENMESNDE KULLANILAN KARAR AĞACI:


SÜREÇ AKIŞ DİYAGARAMI:


Devamı...

Dosya Türü : doc

Dosya Şifresi :www.forumfood.net

link ve başlığın yeri ters olmuş
bilginize

açtığın diğer konulardada aynı hatayı yapmışsın.Oyüzden paylaşımını göremiyorum
Umarım hemen düzelir

sitede gösterildiğği gibi yapmaya çalıştım ama olmamış demekki. 5 tane dosya yükledim ama hala dosya indiremiyorum

Gerekli düzenlemeler yapılmıştır ( Diğer konular içinde )

düzenlemeler için teşekkürler..Yöneticilerimizin hızına yetişilmiyorum maşallah