: Suda Çözünen Vitaminlerin HPLC de Analizi
: Ppt
:
  • Nihal HÜKÜMDAR
  • Tuğba BİLGİER
  • Adem CAN
  • Sinem ERBİL
  • Semih GELİŞGEN

Vitaminler; organizmadaki biyokimyasal reaksiyonların hızlı ve düzenli olarak yürümesi için gerekli olan ve genelde organizma tarafından yeterli miktarda sentezlenemediğinden dışarıdan besinlerle alınması gereken organik bileşiklerdir.
Eksikliği durumunda yorgunluk, iştahsızlık ve duyu organlarında anormalliklere neden olan B2 vitamininin (riboflavin) önemli bir kısmı süt ve ürünleri ile karşılanmaktadır. Vücuda alınan vitamin miktarının değerlendirilmesi açısından, ışık ve oksidatif değişimlere karşı duyarlı olan riboflavinin son üründeki durumu
önemlidir.

Dokuz vitamin (tiamin, riboflavin, niasin, biyotin,pantotenik asit,folik asit,kobal amin,pridoksin ve askorbik asit) suda çözünen vitaminler olarak sınıflandırılırken,dört vitamin (A,D,E,K) yağda çözünen vitaminler olarak sınıflandırılır.



: