Sumak meyveleri baharat olarak kullanım açısından akdeniz mutfagının önemli bileşenlerinden birisidir. Daha önce yapılan ön çalışmalarda sumaktan elde edilen polar bileşiklerin kuvvetli antioksidan aktiviteleri gözlenmiştir (11).
Sumak meyveleri üzerinde yapılan kimyasal çalışmalarda da meyvelerde flavon, tanen ve antosiyanin gibi polifenolik bileşikleri içerdikleri bildirilmiştir (12-14).


Şifre: "www.forumfood.net" (sadece link ""lar yok)