Süt Teknolojisinde Kullanılan Isı Değiştiriciler

Isı aktarım düzenleri iki kısımdan oluşur;kesikli ve sürekli ısı aktarım düzenleri



1)Kesikli Isı Aktarım Düzenleri (Batch Sistemler )

Ortamlar arasında sıcaklık farkı (Δt)’nin değiştiği , yani sabit kalmadığı ısı aktarım düzenlerine ısı aktarıcılar denir.Söz konusu düzenler , genel olarak sıvı ve gaz (buhar) banyolu veya elektrikli basit sistemlerdir.Ürünün ısıtıcı ortamla temas etmesinin istenmediği durumlarda ısı aktarım düzeni ceketli (gömlekli) yapılır.
Bunlar küçük kapasiteli işletmelerdeki pastörizasyon , eritme , miks hazırlama ve benzeri işlemler için tercih edilirler.Örneğin ; sütün 62-65 ºС’de 30-32 dakika süre ile .....




 Dosya türü : doc

Şifre : www.forumfood.net