: Süt ürünleri laboratuvar analizleri
: Doc
: …

LABORATUVAR ANALİZLERİ
1. Asitlik tayini:
10 ml numune
0.3 ml fenol ftaleyn
N/10 NaOH ile açık pembe renge kadar titrasyon
Büretten okunan değer °SH olarak asitliği verir.
Soxhelet Henkel(SH):100 ml sütü nötralize etmek için gerekli olan N/4 lük NaOH’in ml olarak ifadesidir.
Asitliğin % lakrik asit olarak ifadesi ise: %L.A=0.0225* °SH


: