: Süt Ürünlerinde Bulunan Biyoaktif Peptitler ve Fonksiyonları
: Pdf
: Hatice ŞANLIDERE, Zübeyde ÖNER

Süt proteinleri besinsel, fonksiyonel ve biyolojik aktiviteye sahiptir. Biyoaktif peptitler süt proteinlerinin hidrolize olması ile açığa çıkar ve süt proteinlerinin aminoasit dizilimi içinde yer alır.
...

: