: Süt Ve Süt Ürünleri Analizleri
: Pdf
: MEGEP

PDF - 1

1. SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİNDE DUYUSAL ANALİZLER......................................... ......3
1.1.Süt ve Süt Ürünleri Hakkında Genel Bilgi............................................. ........................3
1.2.Duyusal Analizler İçin Numune Alma.............................................. .............................4
1.2.1. Numunede Dış Görünüş Kontrolleri....................................... ...............................5
1.2.2. Numunede Kıvam Kontrolleri .................................................. .............................5
1.2.3. Numunede Renk Kontrolleri....................................... ...........................................6
1.3. Duyusal Özelliklerin Puanla Değerlendirilmesi................................. ...........................7
UYGULAMA FAALİYETİ .................................................. ............................................10
ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME .................................................. ..................................12
ÖĞRENME FAALİYETİ–2 .................................................. ................................................14
2. SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİNDE ÖZGÜL AĞIRLIK TAYİNİ..........................................14
2.1.Genel Bilgi .................................................. .................................................. ...............14
2.2. Analiz Numunesi Alma.............................................. .................................................1 5
2.3. Kullanılan Araç Gereçler .................................................. ..........................................15
2.4.İşlem Basamakları....................................... .................................................. ...............15
2.5.Standartla Karşılaştırma ve Değerlendirme .................................................. ...............16
UYGULAMA FAALİYETİ .................................................. ............................................17
ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME .................................................. ..................................20
ÖĞRENME FAALİYETİ–3 .................................................. ................................................22
3. SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİNDE YAĞ TAYİNİ............................................ ....................22


PDF - 2

1. SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİNDE KURU MADDE MİKTARI ............................................3
1.1. Genel Bilgi .................................................. .................................................. ................3
1.2. Analiz Numunesi Alma.............................................. .................................................. .4
1.3. Kullanılan Araç Gereçler .................................................. ............................................4
1.4. Kullanılan Kimyasallar .................................................. ...............................................5
1.5. İşlem Basamakları....................................... .................................................. ................5
1.6. Standartlarla Karşılaştırma..................................... .................................................. .....7
UYGULAMA FAALİYETİ .................................................. ..............................................9
ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME .................................................. ..................................15
ÖĞRENME FAALİYETİ–2 .................................................. ................................................17
2. SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİNDE ASİT MİKTARI .................................................. ..........17





PDF - 3

1. SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİNDE BİYOKİMYASAL TESTLER ........................................3
1.1. Sütlerde Peroksidaz Deneyi .................................................. ........................................3
1.1.1. Genel Bilgi............................................. .................................................. ..............3
1.1.2. Kullanılan Araç Gereçler.......................................... .............................................4
1.1.3. Kullanılan Kimyasallar....................................... .................................................. .4
1.1.4. İşlem Basamakları .................................................. ...............................................4
1.1.5. Sonucu Değerlendirme .................................................. ........................................4
1.2. Sütlerde Fosfotaz Deneyi .................................................. ............................................4
1.2.1. Genel Bilgi............................................. .................................................. ..............5
1.2.2. Kullanılan Araç Gereçler.......................................... .............................................5
1.2.3. Kullanılan Kimyasallar....................................... .................................................. .5
1.2.4. İşlem Basamakları .................................................. ...............................................5
1.2.5. Sonucu Değerlendirme .................................................. ........................................5
1.3. Sütlerde Katalaz Deneyi............................................ .................................................. ..6
1.3.1. Genel Bilgi............................................. .................................................. ..............6
1.3.2. Kullanılan Araç Gereçler.......................................... .............................................6
1.3.3. Kullanılan Kimyasallar....................................... .................................................. .6
1.3.4. İşlem Basamakları .................................................. ...............................................6
1.3.5. Sonucu Değerlendirme .................................................. ........................................7
1.4. Resazurin Deneyi .................................................. .................................................. ......7
1.4.1. Genel Bilgi............................................. .................................................. ..............7
1.4.2. Kullanılan Araç Gereçler.......................................... .............................................7
1.4.3. Kullanılan Kimyasallar....................................... .................................................. .7
1.4.4. İşlem Basamakları .................................................. ...............................................7


: