Süt Ve Süt Ürünleri Ile Ilgili Pazar Konumlandırması

İÇMEYEN VARMI ?


Süt ve süt ürünleri, günlük hayatta ihtiyaç duyulan en önemli besin maddeleridir Diğer besin maddelerinden farklı olarak canlıların büyümeleri, gelişmeleri ve sağlıklı bir şekilde yaşamlarını devam ettirebilmeleri için gerekli bir çok besin maddesini içermektedir Bu nedenlerden dolayı, insan hayatının her evresinde süt ve süt ürünleri tüketimi önemli yer tutmaktadır
Ülkemiz her türlü tarımsal ürünün üretimini gerçekleştirmeye uygun bir coğrafyada yer aldığı halde, bir çok tarımsal üründe olduğu gibi süt ve süt ürünleri üretiminin de yeterli miktarda gerçekleştirildiğini söylemek mümkün değildir
Ülkemiz ortalama süt verimi yönünden başta İsrail, ABD, Kanada ve AB ülkeleri olmak üzere bir çok ülkeden geridedir Süt sığırı başına düşen ortalama yıllık süt verimi Türkiye’de 1 578 kg iken, dünya ortalaması 2 110 kg ’dır Ülkemizde kişi başına yıllık süt tüketimi 130 kg düzeyinde kalırken, gelişmiş ülkelerde bu miktar 200 kg’dır AB ülkelerinde üretilen sütün %90-
98’i modern tesislerde işlenmekte, ülkemizde ise %50’si hiç pazara arz edilmemekte, %40’ı küçük ve ilkel mandıralarda, sağlıksız bir şekilde süt ürünlerine dönüştürülmektedir Kalan %10’luk miktar da modern tesislerde işlenmektedir
Ülkemizde süt ve süt mamulü üreten işletmelerin büyük çoğunluğu küçük imalathanelerden oluşmaktadır İşletmelerin iş gücü potansiyelleri, finansman kaynakları ve ürünlerini pazarlayabilecekleri pazarlama kanalları yeterli değildir Bu işletmeler çoğunlukla süt üretim merkezlerine yakın olmalarından dolayı sahip oldukları ucuz hammadde ve işgücü olanaklarını
kullanarak üretimlerini sürdürmektedirler Son yıllarda, süt ve süt ürünleri sektörüne yerli ve yabancı yatırımcıların girmesi, hammadde temini, mevcut pazarı ve pazar payını koruma, piyasaya değişik ambalajlar içinde yeni ürünler sunma vb konularda rekabetin yoğunlaşmasına neden olmuştur Türkiye genelinde süt sığırcılığı işletmelerinin işletme büyüklüğü, teknolojik gelişmeleri izleme ve işletmelerine uyarlama ile üretici birlikleri şeklinde örgütlenme konularında
yeterli oldukları söylenemez Süt sığırcılığının ve süt ürünleri sektörünün gelişmesini teşvik etmek amacıyla devlet eliyle damızlık-gebe hayvan dağıtma, süt teşvik primi ödeme veya tesis yapımı için kredi sağlama gibi teşvik edici önlemler, etkin ve verimli üretimin gerçekleştirilebileceği optimal işletme büyüklüğüne ulaşma amacından uzak uygulamalar şeklinde günümüze kadar devam etmiştir
Ülkemizde süt ve süt ürünleri üreticileri yoğun olarak Ege bölgesinde bulunmakta Bu bölgeden sonra sırasıyla Batı Akdeniz (Burdur Isparta Antalya) İç Anadolu ve Doğu Anadolu gelmektedir Bu sıralamanın aksine en çok hayvancılık Doğu Anadoluda yapılmakta ancak tesisleşme yönünden eksiklik vardır Firmaların karşı karşıya olduğu koşullar 20-30 yıl öncesine göre oldukça farklılaşmıştır Birçok firma şimdi yerli pazarlar yerine küresel pazarlarda
rekabet etmekte, kendisini yerli pazarda çalışıyor varsayan kuruluşlar da kendi ülke pazarlarında küresel rekabeti çok daha yakınlarında hissetmektedirler Ayrıca teknolojik değişimler ve enformasyon teknolojisindeki ilerlemeler de çok daha hızlı ve etkili rekabet hareketleri ve
tepkileri gerektirmektedir