: Süt ve Süt ürünleri staj raporu
: Doc
: …


Tanışma ve Fabrikanın Gezilmesi

Fabrika gezildi, kaç bölümden olduğu öğrenildi. Fabrikada günde 80 ton çiğ süt işletme kapasiteli taze kaşar, yoğurt çeşitleri, ayran, lor ve taze yağ üretim üniteleri mevcuttur.


Çiğ Sütlerin Fiziksel Kontrolü

Dışarıdan tanklarla gelen sütün fiziksel kontrolleri yapıldı. Yüzeyindeki yabancı maddeler süzme yoluyla sütten arındırıldı.
Kazein ve yağ, sütün şeffaf olmayan ve şartlara bağlı olarak mavi_beyaz görünümünden sorumludur. Sarımtrak renk tonu yağ ve onun renk maddesinin miktarına bağlıdır.
Sütün kokusuna bakıldı. Taze ve normal sütün kendine has kokusu vardır. Fakat çevrenin koku maddelerini çok kolay alabilen ve tutabilen özelliğe sahiptir.
Sütün tadına bakıldı. Normal sütün tadı hafif tatlımsıdır. Sütün asitliği kontrol edildi. Yeni sağılan taze sütün pH’ı 6.6 civarındadır.
Alkol yardımıyla sütün kesilip kesilmediğine bakıldı. Bütün bu kontroller incelendiğinde uygun olduğu takdirde süt kabul edilip depolandı.


: