: Süt ve süt ürünleri
: Doc
: .......

Gelen süt→ Denge Kazanı→Filtre→Eşanjör(plakalı ısı değiştirici +3°C) → Klarifikatör→Çiğ Süt Tankı→Numune Alma
Fabrikanın alacağı sütün nitelikleri şöyle olmalıdır:
Yağ %3’den aşağı olmamalı,
Kuru madde 9 brixden az olmamalı,
Yoğunluk 1.028-1.032 arası olmalı,
Protein 3.5 ‘den az olmamalı,
pH 6.4 ‘den az olmamalı,
Soda , H2O2 ve antibiyotik olmamalı,(soda sütün pHını yükseltir, H2O2 koruyucu özelliktedir.Antibiyotikli sütten yoğurt yapılmaz.)
Sütün 1 ml’sinde 500.000 mikroorganizma bulunmalıdır.
Süt ilk olarak, denge kazanındaki filtreden geçerek fiziksel bir temizleme işlemi görür. Böylece kir, çöp gibi fiziksel kirlerden arındırılır. Süt, filtreden geçerek sayaçlarda gelen miktar belirlenir ve ısı değiştirici +3 °C’ye kadar soğutulur. Buradan klarifikatöre gelerek partiküllerinden arındırılır. Böylece son temizleme işlemi gerçekleştirilmiş olur.


: