Konu: süt ve süt ürünlerinde kalitenin yükseltilmesi amacıyla CO2 kullanımı

İçindekiler
1. Giriş
2. Süt ve Ürünlerinde Karbondioksit Uygulamaları İle İlgili Genel Bilgiler
2.1. Karbondioksit’in Mikroorganizmalar Üzerine Etkileri
2.2. Karbondioksit İşleme ve Paketleme Teknolojisi
2.2.1. Modifiye Atmosferde Paketleme ve CO2 nin Direkt Eklenmesinin Karşılaştırılması
2.3. Paketleme Materyallerinin Etkileri
2.4. Güvenlik Konuları
2.5. Çiğ Sütün Doğal Bir Bileşeni Olarak CO2
3. Çiğ ve Pastörize Süte İlişkin CO2 Uygulamaları
3.1. Çiğ Süt
3.1.1. Depolama ve Taşıma
3.1.2. Sütteki Enzim Üretimi ve Aktivitesi Üzerine CO2’in Etkisi
3.1.3. Sütün İşlenmesi
3.1.4. CO2’in Uzaklaştırılması
3.2. Pastörize Süt
4. Bazı Süt Ürünlerine İlişkin CO2 Uygulamaları
4.1. Peynir Çeşitleri
4.1.1. CO2 ve Depolama
4.1.2. CO2 ve Peynir Üretimi
4.2. Cottage Peyniri
4.3. Cameros Peyniri
4.4. Mozzarella peyniri
4.5. Yoğurt ve Diğer Fermente Süt Ürünleri
4.6. Tereyağı
4.7. Süt Tozu
4.8. Dondurma
5. Kaynakça


Şifre= "www.forumfood.net" (sadece link ""lar yok)

Ellerine sağlık çok teşekkür ederim.