Konu: Süt ve Süt Ürünlerinde Meydana Gelen Bozulmalar

: Süt ve Süt Ürünlerinde Meydana Gelen Bozulmalar
: Doc

1.1. İÇME SÜTÜ NEDİR?

ÇİĞ SÜT: Çiğ süt, bir veya daha fazla inek, keçi, koyun veya mandanın sağılmasıyla elde edilen, 40 oC'nin üzerine ısıtılmamış veya eşdeğer etkiye sahip herhangi bir işlem görmemiş kolostrum dışındaki meme bezi salgısıdır.

Süt teknolojisinde ise çiğ süt denildiği zaman, süt hayvanının memesinden muntazam aralıklarla ve tam olarak sağılan, sonra soğutulan, içerisinden herhangi bir bileşeni alınmayan veya içerisine herhangi bir madde ilave edilmeyen, işlenmek üzere süt fabrikalarına kabul edilen ve önceden herhangi bir işlem uygulanmamış anlaşılmaktadır.

Çiğ süt ve ısıl işlem görmüş içme sütleri tebliğine göre çiğ sütün bileşimi Çizelge 1'de gösterilmiştir.

link ölmüş tekrar yollayabilecek var mı arkadaşlar ?

Link yenilenmiştir...

Teşekkürler..

Paylaşım için teşekkurler