: Süt ve Süt Ürünlerinin Soðukta ve Dondurarak Muhafazasý
: Doc

: Anonim





ÝÇÝNDEKÝLER

1. MUHAFAZA YÖNTEMLERÝ……………………………………………………………2
1.1. SOÐUK MUHAFAZA………………………………………………………………...2
1.2. DONMUÞ MUHAFAZA……………………………………………………………...2
1.2.1. ÖN SOÐUTMA…………………………………………………………………3
1.2.2. ÞOKLAMA……………………………………………………………………...3
1.2.2.1. SOÐUK HAVA ÝLE DONDURMA…………………………………..4
A. DURGUN HAVA ÝLE………………………………………………..4
B. HAVA AKIMI ÝLE…………………………………………………...5
1.2.2.2. DALDIRARAK DONDURMA……………………………………....11
1.2.2.3. KRÝYOJENÝK SIVILARLA DONDURMA………………………..12
1.2.2.4. ÝNDÝREKT TEMAS YÖNTEMÝ ÝLE DONDURMA……………...13

2. SÜT VE SÜT ÜRÜNLERÝNÝN MUHAFAZASI………………………………………..15
2.1. PASTÖRÝZE SÜT……………………………………………………………………15
2.2. YOÐURT……………………………………………………………………………..15
2.3. PEYNÝR………………………………………………………………………………16
2.4. TEREYAÐI…………………………………………………………………………..16

3. SÜT VE SÜT ÜRÜNLERÝNÝN MUHAFAZASINDA YENÝ BÝR UYGULAMA (CO2 ÝLE MUAMELE)……………………………………………………………………………17