Kakao Çekirdeği


Çikolata ve ilgili ürünlerin temel maddesi kakao çekirdeğidir. Kakao çekirdeği, kakao ağacında ucu sivrilmiş küçük kavun görünümünde ve 10-15 cm boyundaki kakao tohum zarfları içinde bulunur.





Çikolata Yapımı


Bileşenlerin Karıştırılması.-işlem tartılan bileşenlerin karıştırılması ile başlar.Bazı işletmelerde bu işlem otomatik gerçekleştirilir.karışım kıvamlı bir lapa haline getirilir.

Öğütme.- bu aşamada lapa öğütülüp inceltilir.Lapa, gravite ile çok valsli değirmene aktarılarak parçacıkların boyutları küçültülüp daha pürüzsüz ve akışkan bir karışım haline getirilir.

Devamı...

Dosya türü: ppt

Şifre: www.forumfood.net