Süt, Tanrı'nın insanlığa bahşettigi mucize bir protein ve vitamin deposu; belki dişilerin bir salgisi oldugundandir bilinmez bir o kadar da kaprisli ve zorlu bir hammadde.

Eskiler, "cenaze bekler süt beklemez" derler. gercekten de oyledir.bu besin iceriginde, mikroorganizmalar cok hizli urerler ve sut hizla asitlenir; mucize, kisa surede bir kabusa donusebilir.

Sut rekabeti cok kaldiracak bir urun degildir.surumden kazanmak zorunda olan ve bu baglamda sut aliminda secici olamayan firmalar yuklu iadeler alabilirler

Hammadde kalitesine onem veremeyen fabrikalarin, sut ureticisini denetlemeyerek onlarin olasi hile ve hırsızlığına da toleransli oldugu açıktır.rengi beyaz olan her seyin fabrikada sut olarak kabul oldugunu goren ureticiye cok genis bir ozgurluk alani birakilmaktadir...

Bu zihniyet aldigi kalitesiz,bozuk ya da hileli hammaddeyi ise bir sekilde urune donusturmek zorundadir.iste bu da ahlaksiz zincirin ikinci ve en tehlikeli halkasidir; cunku burada son tuketicinin sagligi uzman ellerde para kazanmak ugruna bilincli sekilde hice sayilmaktadir.

Yogurt sulaniyor mu? "sıgir jelatini ekleyin sulanmasin!"
Peyniralti suyu kokuyor? "hidrojen peroksit atin bozulmasin!"
Kaşara natamisin 1 birim mi atilacak? "4 birim atin kuf iadesi olmasin!"
Ama bu sutler bozuk? "hatta kostik verin mayalama ph'yı yukseltin!"
Lor cikaramiyoruz? "kalsiyumu artirin,kostigi basin daha cok lor ciksin "randimanı yakalayin!" "randimani yakalayin" "randimani yakalayin!!!!"

Bu ve benzeri talimatlarin ozellikle buyuk fabrikalarda ucustuguna emin olun.

Peki nerede bizim dogal, katkisiz dişi mucizemiz? bu urunlerin bu mucizeyle ne alakasi var?

Araba alirken kafamizda kaliteli olduguna inandigimiz markalar vardir. audi,honda,mercedes,ford ve digerleri... parasi olan bunlarin ustun ozellikli modellerine binmek ister; bu ve benzeri markalarin kalitesi ve guvenligi cogu model icin standart ve tutarlidir ama konu sut mamulu olunca gecmiste baska urunleriyle guven saglamis firmalarin kimyasal silahi andiran tutarsiz mamulleri sizi bekler.

İste satin alma kararini verirken burda bizi cevaplamasi zor bir soru bekliyor: Buyuk fabrikalarin ileri teknolojili proseslerinin urunlerini mi yoksa daha mutevazi kucuk fabrikalarin urunlerini mi secmeliyiz?

Karar sizin ama ben kahvaltida sinir degerden 4-5 kat daha fazla natamisin verilmis, yetmemis bir de uzerine potasyum sorbat puskurtulmus kasar peynirini degil, hileye hurdaya daha az toleransi olan kucuk ya da orta olcekte bir mandıranın beyaz peynirini satin almayi tercih ederim.kimyasallarla vurulacagima hijyen kusurlarina dayali 3-5 koliformu bunyeme almayi tercih ederim.

Tabi kucuk ve orta olcekli firmalar da gun gectikce kimyasal mucizeyi fark ediyorlar.Yazimizin basinda ne demistik: sut, rekabeti kaldirmaz...