: Sütteki Taklit ve Tağşişler
: Ppt
: Beste OYMEN, Şenay ERDEM, Meral YUSUFOĞLU, Çiçek RENDAN, Şener MOLLA

Süt Nedir?
Süt, elde edildiği canlıya göre isimlendirilir. Örneğin; inek sütü, koyun sütü, manda sütü gibi. Süt teknolojisinde genellikle sadece süt denildiği zaman, inek sütü anlaşılır. Çünkü başta içme sütü olmak üzere birçok ürünün hammaddesi inek sütüdür. İnek sütünden başka bir süt söz konusu olduğu takdirde, elde edildiği canlı adıyla birlikte anılır. Bu ödevde verilen bilgilerde genelde inek sütüne aittir. (METİN,2006)

TSE’deki tanım:
Çiğ İnek sütü: İnekten sağılarak elde edilen, 40 ºC’un üzerinde ısıtılmamış veya eş değer etkiye sahip herhangi bir işlem görmemiş veya ön ısıtma işlemine tâbi tutulmamış ve ağız sütü (kolostrum) dışındaki meme bezi salgısı.

Sütün Genel Özellikleri
Duyusal Özellikler
− İnek sütü, kendine has koku, tat, renk ve kıvamda olmalıdır. Acımsı, sabunumsu, yeme çalan, ilacımsı, tuzlu, madenî veya okside tatta olmamalıdır. Kırmızı, mavi renkte veya herhangi bir şekilde değişik renkte olmamalıdır.
− İnek sütünde gözle görülebilen yabancı madde bulunmamalıdır.

...


: