( BÖLÜM-I )
1.Tahıl (Hububat)
•Buğday
•Mısır
•Pirinç
•Arpa
•Çavdar
•Yulaf
•Darı çeşitleri(Kumdarı,Sorgum)



2- Tahılın Tarihçesi:

•Tahıl Öğütme M.Ö. 75.000’da başlamış,
•Buğday Kültürü M.Ö. 5000’de Çinde,
•Mısırda Kek türü ürünler M.Ö. 2000
yılında üretimi yapılmış,
•M.Ö. 200 yılında Mısırda ilk mayalı
ekmek yapıldığı tespit edilmiş.


3- Beslenme Açısından Tahıl:
•KH’ları enerji sağlar,
•Doyum sağlar,
•Tat ve aroması nötr karakterdedir,
•Diğer gıdaları taşıyıcı özelliktedir,
•Protein miktarca fazla biyolojik değeri
düşüktür,
•Günlük 2000 kcal (1 ekmek) tahıldan
alınması nitrojen dengesini bozmaz,
•Günde 380 gr. Tam un ekmeği günlük
Lisin ve triptofan A.A ihtiyacını karşılar.

 4. Sağlık Açısından Tahıl:




Un, pirinç ve bulgur gibi ürünler;
•Thiamin (antiberiberi),
•Niacin (=Nikotinik asit) (antipelegra),
•Riboflavin , B kompleks vitamini,
•Demir (anemiye karşı),
•Kalsiyum (raşitizme karşı) kaynağıdır.


Devamı...

Dosya Türü: ppt