Tahılda Tane Yapısı


lTicari ve endüstriyel önemi olan tahıllar tane olarak hasat edilir, taşınır ve depolanır. Tahıllarda tane bitkinin meyvesidir.
lBuğday tanesinin oluşumu ve gelişim evreleri şu şekildedir.
lSüt olum evresi: Protein birikim safhasıdır. Protein yapıları bir ağ oluşturur ve tane en büyük hacme ulaşır. 20-25 gün süren bu evre sonunda tanede su oranı %60 lardadır.
lSarı olum evresi: Nişasta birikim safhası olarak bilinir. Tane de su oranı %60’ın altına düşmesiyle protein birikimi durur ve nişasta protein matriks içine birikmeye başlar. 10-25 gün süren bu evrede tane su miktarı %40 civarına düşer.
lFizyolojik olum evresi: Tanede biriken maddeler olgunlaşır, kıraç ve sıcak şartlarda 2-3 gün, rutubetli ve serin ortamlarda 5-10 gün sürer. Tohumun hasat olgunluğuna ulaşır.

Devamı...

Dosya Türü: ppt