Konu: Tat,Tatlılık ve Yoğun Tatlandırıcılar

İçindekiler

1. GİRİŞ

2. TAT VE TATLILIK
2.1. Tat Duyusu
2.2. Temel Tat Şekilleri
2.3. Tat Almaçları
2.4. Tat Yolları
2.5. Almaç Uyarılması

3. TATLILIK OLGUSU

4. YOĞUN TATLANDIRICILARI DA KAPSAYAN
KATKI MADDELERİ İLE İLGİLİ TEMEL BİLGİLER
4.1. Gıda Katkı Maddelerinin Kullanımında Dikkat Edilecek Hususlar
4.2.Gıda Katkı Maddeleri ile İlgili Bazı Kısaltmalar

5. YOĞUN TATLANDIRICILAR
************5.1. Yoğun Tatlandırıcılarla İlgili Genel Bilgi ve Sınıflandırma
************5.2. Aspartam
************5.3. Sakkarin
************5.4. Siklamat
************5.5. Asesülfam-K
************5.6. Sukraloz (Splenda)
************5.7. Alitam
************5.8. Neohesperidin Dihidrokalkon
************5.9. Glisirhizin
************5.10. Steviosit
************5.11. Taumatin
************5.12. Dulsin
************5.13. Monellin
************5.14. Neotam
************5.15. Osladin
************5.16. Miraculin
************5.17. Fillodulsin

6. YOĞUN TATLANDIRICILARIN KULLANIM ALAN VE AMAÇLARI
************ 6.1. Aspartamın Gıda Sanayinde Kullanımı
************ 6.2. Sakarinin Gıda Sanayinde Kullanımı
************ 6.3. Glisirhizinin Gıda Sanayinde Kullanımı
************ 6.4. Asesülfam-K’nın Gıda Sanayinde Kullanımı
************ 6.5. Fillodulsinin Gıda Sanayinde Kullanımı
************ 6.6. Neohesperidin Dihidrokalkonun Gıda Sanayinde Kullanımı
************ 6.7. Steviositin Gıda Sanayinde Kullanımı
************ 6.8. Sukralozun Gıda Sanayinde Kullanımı
************ 6.9. Taumatinin Gıda Sanayinde Kullanımı
************ 6.10. Monellinin Gıda Sanayinde Kullanımı
************ 6.11. Alitamın Gıda Sanayinde Kullanımı
************ 6.12. Neotamın Gıda Sanayinde Kullanımı
************ 6.13. Siklamatın Gıda Sanayinde Kullanımı

7. BAZI YOĞUN TATLANDIRICILARIN
SAĞLIK AÇISINDAN DEĞERLENDİRİLMESİ
************ 7.1. Sakkarinin Sağlık Açısından Değerlendirilmesi
************ 7.2. Siklamatın Sağlık Açısından Değerlendirilmesi
************ 7.3. Asesülfam-K’nın Sağlık Açısından Değerlendirilmesi
************ 7.4. Aspartamın Sağlık Açısından Değerlendirilmesi
************ 7.5. Alitamın Sağlık Açısından Değerlendirilmesi
************ 7.6. Neohesperidin Dihidrokalkonun
************ Sağlık Açısından Değerlendirilmesi
************ 7.7. Neotamın Sağlık Açısından Değerlendirilmesi
************ 7.8. Sukralozun Sağlık Açısından Değerlendirilmesi
************ 7.9. Steviositin Sağlık Açısından Değerlendirilmesi
8. SONUÇ
9. KAYNAKÇA


Şifre="www.forumfood.net" (sadece link ""lar yok )

Link ilk mesajdan yenilenmiştir...

dosya eklenti haline getirlmiştir ilk mesajdan indirebilirsiniz