Gıdaya tatlı tadını veren, şeker olmayan bir madde olarak ifade edilir. Tatlandırıcı özelliği bulunan maddeler, değişik fiziksel, kimyasal özellik gösterir. Şekerler dışında tatlandırıcı etkisi bulunan bitkilerin gıda ve içeceklerde kullanımı özellikle tropikal ülkelerde asırlar öncesine dayanmaktadır. Buna örnek ‘tomatin’ adlı tatlandırıcıyı içeren ‘thaumatococcus deniellii’ bitkisi verilebilir.

Dosya Türü: ppt