: Tavuk İşletmesi Staj Raporu
: Doc
: Anonim

Kamyonlarla kasalar içerisinde gelen canlı piliçler araçlardan kasalarla indirilip sürekli çalışan bir bant sistemine bırakılır.Bu bant sisteminde piliçler kasalar içerisinde ilerleyerek yaklaşık 14-16 işçinin önüne gelir ve burada işçiler tarafından kasalardan alınıp askı sistemine, kafaları aşağı gelecek şekilde ayaklarından asılır.Bu şekilde asılan piliçler askı sistemi üzerinde kesim hattına ilerler.Bu sistemin 11500 adet/saat kapasitesi bulunmaktadır.

Burada piliçler işçiler tarafından kasalardan alınıp asıldıktan sonra boşalan kasalar yine aynı bant üzerinde ilerleyerek yıkama makinesine girer ve burada klorlanmış sıcak su ile yıkanırlar.Kasalar,yıkamadan çıktıktan sonra ise yine işçiler tarafından alınıp üst üste dizilir.Bu esnada kamyonların temizlik ve dezenfeksiyon işlemleri gerçekleşir.
Bu işlem öncelikle tazyikli su ile temizliği yapılıp, sonrasında köpük halinde dezenfektan sıkılması ile gerçekleşmektedir.Böylelikle dezenfeksiyonu da yapılan araçlara kasalar yerleştirilir ve aracın bu hattan ayrılmasına izin verilir.

Canlı kabul hattında mümkün olduğunca dikkat edilen noktalar arasında kasaların araçlardan olabildiğince sarsılmadan indirilmesi, bütün araçların ve kasaların temizlik ve dezenfeksiyon işlemlerinin gerçekleştirilmesi sayılabilmektedir.
Ayrıca bu hatta, havadaki toz ve diğer istenmeyen maddelerin uzaklaştırılmasını sağlamak amacıyla 7 adet vakumlu sistem bulunmaktadır.Bu sistemle havadaki toz vb. çekilmekte ve işçilerin daha rahat çalışması sağlanmaktadır.

Gelen araçlardaki ölü tavuk sayıları,hatta giriş yapan aracın plakası, getirdiği kasa sayısı gibi bilgiler burada belirlenmekte ve tutulan günlük formlara formenler tarafından not alınmaktadır.

Tavukların işlenmesi
Mikrobiyolojik Laboratuvarı
Canlı Faaliyetler Laboratuvarı
Malzeme Depo
Kalite Kontrol ( Temizlik ve Dezenfeksiyon)

: