ÖZET
[FONT=ComicSansMS][SIZE=4]
Taze kayısının yas bazda nem oranı ortalama % 70 olup, bozulmadan kısa sre
iinde veya kurutularak tketilmesi gerekir. ﾜlkemizde kurutma islemi genellikle
genis toprak zeminler zerine serilerek gereklestirilmektedir. Bu kurutma
seklinde; kuruma sresi uzamakta, homojen kuruma sağlanamamakta, rn kaybına
ve kalite dsmne sebep olmaktadır. Bu alısmada belirtilen olumsuzlukları
ortadan kaldırmak iin zel dizayn edilen, konveksiyon etkisi artırılmıs havalı
gnes kollektr ve Dner Stunlu Silindirik Kurutucu (DSSK) gelistirilmistir.
Bylece, kurutucuda hijyenik sartlarda kurutulan kayısılar ile aıkta kurutulan
kayısıların nem değisimleri karsılastırılmıs; sonuta gelistirilen sistem ile
kayısıların kuruma hızının arttığı, kuruma sresinin kısaldığı ve kurutucu iindeki
kayısıların döndürülmesiyle de kayısıların homojen olarak kuruduğu ve sistemin
ekonomik olduğu görülmüstür.


Dosya türü: pdf
Dosya şifresi: www.forumfood.net