1.
SORUMLULAR
Bu talimatın uygulanmasından Gıda Güvenliği Ekibi sorumludur.

2.UYGULAMA
2.1 TEHLİKE ANALİZİNİN YAPILMASI
2.1.1 Ham maddelerin, ürünlerin ve ürünlerin kullanım amaçlarının tanımlanması
HammaddelerGiriş Kalite Kontrol Şartnameleri’nde tanımlanmaktadır.
Ürün grupları ve kullanım amaçları Ürün tanımı ve akış şemaları’ndatanımlanmaktadır.

2.1.2 Ürün akış şemalarının ve üretim akış planının belirlenmesi
Her bir ürün grubu içinÜrün tanımı ve akış şemalarıoluşturulmaktadır.
Makine, teçhizat yerleşimi, ham maddelerin üretime katıldığı noktalar, atıkların yerleri, personel trafiği, hijyen ve sanitasyonla ilgili gerekli tedbirlerin alındığı noktaların belirtildiği Üretim Akış Planı hazırlanmıştır.

Dosya türü : doc

Şifre : www.forumfood.net