TEMiZLiK VE DEZENFEKSiYON
Temizlik ve dezenfeksiyon konularına girmeden önce temizlik ve dezenfeksiyonla ilgili terimlere
bakmakta fayda var. Temizlik ve dezenfeksiyonda en çok kullanılan terimler unlardır:
GIDA HiJYENi:
Gida maddelerinin güvenilir olarak tüketime sunulması için gıda zincirinin safhalarında alınan
önlemler veya Tehlikelerin kontrolü ve amaçlanan kullanımını hesaba katarak, bir gıda maddesinin
insan tüketimine uygunluğunun sağlanması için gerekli önlemler ve koşullardır.
Bu durumdaki ortamlara “hijyenik ortam”,böyle maddelere “hijyenik madde “adı verilir.Kişisel
bakım ve temizlik ile “personel hijyeni” sağlanır.
HiJYEN KURALLARI:
Gıda maddelerinin üretiminden tüketimine kadar tüm aamalarda alınacak önlemler ile çalışan
personelin uyacağı sağlık kurallarıdır.




 Dosya türü: pdf

Şifre: www.forumfood.net