•Tequila ve Mescal, Meksika’ da “kaktüs” bitkisinden üretilen damıtık alkollü içkilerdir.
•İkiside benzer içki olmakla birlikte, bazı farklılıkları vardır
TEQUİLA ÜRETİMİ
•Kullanılan kaktüs “Agave tequilana”dır.
•Kurak ve yüksek iç bölgelerde yetişen agave yeterli olgunluğa ulaştığında dış yaprakları kesilip atıldıktan sonra, dev bir ananası andıran kök yumrusu doğranır.
•Bitkinin iç kısmının ağırlığı 30 ile 100 kilo arasında değişmektedir. Doğranan iç kısım, buhar basıncıyla haşlanır, soğutulup yıkanır ve presten geçirilerek suyu elde edilir.
•Bu öze maya ve şeker eklenmesiyle fermentasyon sağlanır ve iki kez klasik imbiklerde damıtılır.






Dosya türü: ppt

Şifre : www.forumfood.net