*Halbuki atalarımızın yaygın kullandığı yağ, tereyağıydı.
Özellikle kırsal bölgelerde bol tüketilmesine rağmen insanlarımızın
sağlıklı
olduğu biliniyordu. Bu yüzden tereyağının zararlı olduğu görüşü tıbbi
mantığıma hiç uymuyor, soranlara "hakiki tereyağı ve sızma
zeytinyağından
vazgeçmeyin" diye ısrarla söylüyordum.
Ayrıca tereyağının oldukça besleyici muhtevası vardı: A vitamininin en
iyi
kaynağıydı. Lesitin'den zengindi. Yüksek oranda antioksidan
(dinçleştirici)
maddeler ihtiva ediyordu. İyi bir iyot kaynağıydı. Konjuge linoleik
asiti
bol bulundurduğu için iltihap kurutucuydu, alerji ve kansere karşı
koruyucuydu. Diş çürükleri ve osteoporoz riskini düşürüyor, hafıza ve
öğrenme kapasitesini artırıyordu. Yeterli miktarda kalsiyum, fosfor,
demir
ve çeşitli vitaminler (A1, B1,,B2, nikotinik asit, C gibi)
içeriyordu.
Yine tereyağının sindirimi kolaydı, mideyi yormuyordu. Kokusu güzel,
tadı
ise oldukça lezzetliydi. Çiğ olarak da yenebiliyor, yemek ve unlu
mamullere
katılabiliyordu. Tereyağıyla pişmiş yemeğin, böreğin veya baklavanın
kokusu
ve tadı ulaşılmaz haz veriyordu.
Çabuk eridiği için margarinlerin yaptığı gibi kan pıhtılaşmasını
kolaylaştırarak çeşitli hastalıklara da yol açmıyordu.
Tıp ve bilim adamlarının da kafası karışık olmalı ki yeni
araştırmalara
gerek gördüler. Kanadalı bilim adamları, tereyağının kalp krizi
riskini ve
kolesterolü yükseltmek bir yana aksine düşürdüğünü, ayrıca şeker
hastalığı
ve obezitenin tedavisine yardımcı olduğunu gösterdiler.
Alberta Üniversitesi'nden Prof. Dr. Spencer Proctor ve asistanı Flora
Wang
çalışmalarının sonucunu şöyle açıkladılar:
"Araştırmanın bizi en çok sevindiren sonuçlarından biri, bugüne kadar
zararlı etkilerinden korktuğumuz doğal yağların, aslında sağlığımız
için son
derece faydalı olduğunu görmemizdi. Tereyağının kalp krizi riskini
düşürdüğü, şeker hastalığı ve şişmanlık tedavisine yardımcı olduğu,
kolesterole iyi geldiği artık tespit edilmiş bir gerçek."
Evet, tıp önemli bir yanlışından daha vazgeçti ve 14 asır öncesinden
gelen
şu tavsiyeye uydu: "Tereyağı şifadır."

ELBETTEKİ UZUN SURE DAYANMASI İÇİN İÇİNDE KİMYASAL OLMAYAN SAF
TEREYAĞLARI