tereyağ üretiminde sıcaklık kontrolü

Süt ve Mamülleri arasında önemli bir yeri olan tereyağı, ekonomik değeri bakımından da önemli bir süt ürünüdür. Gıda Maddeleri Tüzüğüne göre tereyağı; süt, krema veya yoğurttan fiziksel yolla elde edilen; içinde süt yağından başka yağ bulunmayan süt ürünü olarak tanımlanmaktadır. Bu tanıma göre bazı yabancı ülkelerde olduğu gibi çeşitli süt yan ürünlerinden tereyağı elde etmek olanaksızdır. Yoğurttan tereyağı elde etme metodu ülkemize özgü bir konu olup sanayide uygulama alanı bulmamaktadır.


Şifre:www.forumfood.net