Konu: Ton Balık Konservelerinde Nitrat ve Nitrit Düzeyleri

ÖZET
Bu çalışma, ton balık konservelerinde nitrat ve nitrit düzeylerini belirlemek amacıyla ele alındı. Çalışmada toplam 50 adet balık konservesi materyal olarak kullanıldı. Örneklerde ortalama nitrat düzeyi 46.88 ± 4.89 ppm, nitrit düzeyi ise 6.23 ± 2.06 ppm olarak belirlendi. Sonuç olarak, örneklerde saptanan nitrat ve nitrit düzeyleri Dünya Sağlık Örgütü ve Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği’nde işlenmiş et ürünleri ile kutu konserveleri için bildirilen kriterlere uygun bulundu.

Dosya Türü : doc

Şifre :www.forumfood.net



Kaynak:YYÜ. Vet. Fak. Derg. 2002,13(1-2):95-97

palaşımın için teşekkürler

pala bıyık gibi olmuş yaaa ah bu klavye ah
paylaşımın için teşekkürlerrrr

Çok ilginç bir konu...
gerçekten değişen ve hızlanan hayat şartlarından dolayı büyük şehirlerde balıktada konserveye kaçmaya başaldık.
Ancak dökümanda verilen
"Örneklerde nitrat düzeyinin 4.27-116.17 ppm, nitrit düzeyinin ise 2.06-17.60 ppm değerleri arasında değiştiği saptanmıştı"
aralıklar bana birbirinden çok farklı geldi. Keşke hangi firmaların ürünlerinden hangi sonuçların elde edildiğini bilseydik. Çünkü 4,27ppm nerde 116,17ppm nerde, çok ciddi bir fark. ayrıca bizim ülkmeizdeki nitrit ve nitrat miktarlarıda avrupaya göre oldukça yüksek. bu nedenle 116,17 ppm bence korkutucu bir sonuç. tabi şunuda söyliyeyim. sosis veya salam yiyorsanız zaten bundan çok daha fazlasını vücudunuza alıyorsunuz. Ondan emin olun

paylaşım için çok teşekkürler...

evet oguz bey kesinlikle haklısınız sosis ve salam da kalıntı nitrit ve nitrat miktarı 100-150 ppm dolaylarında..bu nedenle az korkutucu sonuc da diyebiliriz

teşekkürlerrrrr
oğuz bey e katılıorum ülkemizde bu gibi konularda hatalı olan firmaların teşhiri yapılsa herşey eminki düzelir
fakat sonradan o firmalar tekrar nası adını temizler bilmem bu da onların belki de bizim sorunumuz olur

teşekkür ederim

teşekkürler

ellerinize sağlıkk..

teşekkürler