GIDA HİJYENİNDE YASAL DÜZENLEMELER
Dünyada sağlıklı gıda tüketimi ve gıda hijyeni kavramı ilk olarak 1959-1960
yıllarında, NASA’nın uzaya giden astronotların tüketeceği gıda maddelerinin güvenliğini
garanti altına alacak sıfır hatalı program isteği ve 1963 Dünya Sağlık
Örgütü (DSÖ) Codex Alimentarius’da Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları
Yönetim Sistemi (HACCP) prensiplerinin yayımlanmasıyla gündeme gelmiştir.
Avrupa’da toplu gıda üretimi, hazırlanması ve tüketimine ilişkin yasal düzenleme;
gıda zincirinde ham madde temininden başlayarak, gıda hazırlama, işleme,
üretim, ambalajlama, depolama ve nakliye gibi gıda zincirinin her aşamasında tehlike
analizleri yaparak, kontrol noktalarını belirleyen ve herhangi bir problemi henüz
oluşmadan önleyen sistemin korunmasını, güvenilir gıdaların üretilmesini sağlayan,
her kuruluşun uygulayabileceği HACCP, 14 Haziran 1993 tarihinde “Gıda
Maddelerinin Hijyeni” direktifi ile Avrupa Birliği Ülkeleri’nde yasalaşmıştır.

Şifre:''www.forumfood.net''