TULUM PEYNİRİ ÜRETiM AKIM ŞEMASI

Çiğ süt

Pastörizasyon (58-60 C 30 dk.)

Soğutma (37-40 C )

Tekneye dolum

Mayalama (60 dk.)

Pıhtı kırma

Peyniraltı suyunun süzülmesi ve baskıya alma (180 dk.)

Teleme kesme ve dinlendirme (16 saat)

Dinlendirme kaplarında Tuzlama ve dinlendirme (3 gün)

Dolum salamurası ilavesi (15 bome) ve ambalajlama

Depolama,olgunlaştırma (1.5 ay)