ÇAY İSLETMELERİ GENEL MÜDÜRLÜĞÜ
ATATÜRK ÇAY VE BAHÇE KÜLTÜRLERİ ARASTIRMA ENSTİTÜSÜ TEKNOLOJİ KISIM MÜDÜRLÜĞÜ
TÜRK BEYAZ ÇAYI ÜRETĐM YÖNTEMİNİN OPTİMİZASYONU VE TÜRK BEYAZ ÇAYININ KALİTE PARAMETRELERİNİN BELİRLENMESİ

*A. Saziye (ÇEPER) ILGAZ M.Sc. **Zuhal KALCIOĞLU ***Engin İSLAMOĞLU


İÇİNDEKİLER / Sayfa No
SUMMARY……………..……………………………………………………... … 1
ÖZET……………………………………………………………………………….. 1
1. GİRİS…………………...…………………………………………………….2
2. LİTERATÜR ÖZETİ……...………………………………………………... 3
3. MATERYAL VE METOT ……………………………………………...... 16
3.1. Materyal …………………………………………………………..... 16
3.2. Üretim Metodu……………………………………………………... 17
3.3. Analiz Metotları …………………………………………………… 17
3.3.1. Rutubet Tayini……………………………………………….. 17
3.3.2. Ekstrakt Tayini……………………………………………… 17
3.3.3. Total Kül Tayini……………………………………………… 17
3.3.4. Suda Çözünen Kül Tayini…………………………………….17
3.3.5. Asitte Çözünmeyen Kül Tayini ……………………………...17
3.3.6. Suda Çözünen Külde Alkalilik Tayini……………………… 17
3.3.7. Ham Selüloz Tayini………………………………………….. 17
3.3.8. Polifenol Tayini………………………………………………. 18
3.3.9. Spektrofotometrik Yöntemle Kafein Tayini……………….. 18
3.3.10.Teaflavin ve Tearubigin Tayini……………………………. 18
3.3.11.Cu, Fe, Zn, Mn, Mg Tayini…………………………………..18
3.3.12.Potasyum Tayini…………………………………………….. 18
3.3.13.Azot Tayini…………………………………………………... 18
3.3.14.Fosfor Tayini………………………………………………… 18
3.3.15.Protein Tayini……………………………………………….. 18
4. BULGULAR VE TARTISMA …………………………………………… 18
4.1. Beyaz Çay Üretimi Đçin Uygun Klonların Belirlenmesi ………….. 18
4.2. Beyaz Çay Üretiminin Optimizasyonu ………………... …………...19
4.3. Analiz Sonuçları ……………………………………………...………21
4.3.1. Rutubet…………………………………………………………21
4.3.2. Ekstrakt………………………………………………………...22
4.3.3. Total Kül…………………………………………………..…...22
4.3.4. Suda Çözünen Kül………………………….…………………23
4.3.5. Asitte Çözünmeyen Kül………………………………………23
4.3.6. Suda Çözünen Külde Alkalilik………………………………23
4.3.7. Ham Selüloz…………………………………………………..23
4.3.8. Polifenol……………………………………………………….24
4.3.9. Kafein…………………………………………………………25
4.3.10. Teaflavin ve Tearubigin…………………………………….25
4.3.11. Cu, Fe, Zn, Mn, Mg Đçerikleri…………………………….. 26
4.3.11.1. Bakır……………………………………………………26
4.3.11.2. Demir……………………………………………….......27
4.3.11.3. Çinko……………………………………………………27
4.3.11.4. Mangan…………………………………………………28
4.3.11.5. Magnezyum…………………………………………….28
4.3.11.6. Potasyum……………………………………………….29
4.3.11.7. Azot……………………………………………………..29
4.3.11.8. Fosfor…………………………………………………...30
4.3.11.9. Protein…………………………………………………..30
5. SONUÇ VE ÖNERİLER…………………………………………………...31
REFERANSLAR…………………………………………………...............32


Devamı...



Dosya Türü : pdf
Şifre:www.forumfood.net