a'dan z'ye gıda sanayi ansiklopedisi....

I. BÖLÜM
TÜRKİYEDE GIDA SANAYİİ
1. TÜRKİYE'DE GIDA SANAYİİ'NİN YERİ VE ÖNEMİ
Tarımsal hammaddeyi uygun yöntemlerle işleyen, hazırlayan, muhafaza eden ve ambalajlayan bir sanayi dalı olarak tanımlanan gıda sanayi, Türk ekonomisinin başlıca lokomotif sektörleri arasında yer almaktadır.
Gıda Sanayiimizin Gayri Safi Milli Hasıla (GSMH) içindeki payı 1993 ve 1994 verilerine göre sırasıyla %7,8 ve %8 olarak gerçekleşmiştir. Sektörün imalat sanayiinde payı, aynı yıllar için sırasıyla %21,1 ve %22,6 olup, genel ihracattaki payı ise, %14,5 ve %13,9 olarak saptanmıştır. Bu payların 1995 yılı için tahmini rakamları ise, %22,4 ve %13,2 'dir.
Ana işlevi, tarımsal üretim artışının güvencesi olması gereken gıda sanayi, ülkemizde modern tesislerin yanı sıra birçok küçük kapasiteli ve dağınık bir bölgeye yerleşmiş küçük-orta ölçekli işletmeler halindedir. Yapılan anket sonuçlarına göre ülkemizde halen 21.000 dolayında gıda sanayi tesisinin varolduğu bilinmektedir. Bunların yaklaşık %50 'si tahıl işleme, %17 'si meyve ve sebze işleme, %15 'si süt işleme, %5 'i bitkisel yağ, %5 'i şeker ve şekerleme, %3 'ü et işleme ve %5 'i ise, diğer gıda grubunu oluşturmaktadır....

TÜR : doc (120 sayfa)


Şifre = "www.forumfood.net" (sadece link "" lar yok)