: Türkiye Süt Sektörünün Değerlendirilmesi 2008 Yılı ve Sonrası Beklentiler
: Pdf
: Türkiye Ziraat Odaları Birliği

ÖNSÖZ .................................................. .................................................. .............................6
1. Son İki Yılda Dünya Süt Sektöründe Ne Oldu? .................................................. .................8
2. Dünya Süt Ürünleri Fiyatları Nasıl Seyretti? .................................................. .....................8
3. Dünya yem hammadde fiyatları 2006-2007 yılları arasında ciddi oranda yükseldi ...............9
4. Ülkelerde Çiğ Süt Fiyatları Nasıl Seyretti?......................................... ............................... 10
5. Dünya’da Süt Ürünlerinin Fiyatları Neden Bu Kadar Arttı? .............................................. 11
6. Avrupa Birliği Süt Ürünleri Stokları ve Dünya İhracatı Payındaki Değişim ...................... 11
7. AB Süt Ürünleri İhracat Geri Ödemelerinin Seyri .................................................. ........... 12
8. Türkiye’de süt fiyatları artış nedenleriyle ilgili öne çıkan görüşler .................................... 13
9. Kuraklık Ülkemizde Bitkisel Üretimi Nasıl Etkiledi? .................................................. ...... 13
10. Yurtiçi Yem Fiyatları Nasıl Seyretti? .................................................. ............................ 14
11. Yurtiçi Süt ve Yem Fiyatları Nasıl Bir Seyir İzledi? .................................................. ...... 14
12. Yurtiçi Damızlık Hayvan Fiyatları Nasıl Seyretti? .................................................. ........ 15
13. Türkiye süt ve süt ürünleri yıllık fiyat değişimleri nasıl oldu? ......................................... 16
14. Türkiye Perakende-Toptan Fiyat Farkları ve Çiğ Süt Fiyatı ............................................. 17
15. Türkiye Süt Üretimi ve Sağılan Hayvan Sayısı Ne Derece Gerçeği Yansıtmaktadır? ....... 19
16.Türkiye Süt Sektörü Dış Ticareti .................................................. .................................... 21
17. Süttozu ve Tereyağ İle İlgili IPARD Süt Sektör Analizinde Öne Çıkan Konular ............ 25
18. Çiğ Sütün Pazarlanması, Sanayiye Gidişi ve Süt Kalitesi ................................................ 26
18.1. Türkiye’de Çiğ Süt Nerelerde Kullanılıyor? .................................................. ................... 26
18.2. Dünyada Bazı Ülkelerde Çiğ Süt Nasıl Değerlendiriliyor? ............................................... 27
18.3. Avrupa Birliği Sütte Kaliteyi Nasıl Sağlamıştır? .................................................. ............ 28
18.4. Avrupa Birliği’nde Sütte Kaliteye Göre Fiyatlandırmanın Hukuki Yapısı ..................... 28
18.5. Türkiye’de Sütte Kalite .................................................. .................................................. .. 30
18.6. Kalitesiz süt sanayi ürünleri üretimini nasıl olumsuz etkilemektedir? ............................ 31
18.7. Somatik Hücre Sayısı Neden Bu Kadar Önemlidir? .................................................. ....... 32
18.8. Türkiye’de Sütte Kalite ile ilgili IPARD Misyonunun Görüşleri ..................................... 33
18.9. Sütte Kaliteyi Sağlamak İçin ne Yapılmalıdır? .................................................. ............... 33
19. Süt Konseyi Çalışmaları ve Gelinen Nokta .................................................. ................... 33
19.1. Sanayici Örgütünün Bazı Kırmızı Çizgileri ve Üreticilerin Bu Hususlardaki görüşleri .. 34
19.1.1. Konseyin Oluşumu ve Oy Hakkı Konusu .................................................. .................................. 34
19.1.2. Konseyde Süt İşleyicilerinin Temsil Edilmesi Hususunda Kırmızı Çizgiler .................................. 35
19.1.3. Piyasa ve Fiyat İstikrarının Sağlanması, Gerektiğinde Piyasaya Müdahale Edilmesi Konusunda
Sanayicilerin Kırmızı Çizgileri .................................................. .................................................. ........... 36
19.1.4. Konseyde Gelinen Son Nokta Nedir? .................................................. ........................................ 37
20. Damızlık Hayvan İthalatı ve BSE Riski .................................................. ........................ 37
20.1. Damızlık hayvan ithal etmek isteyenlerin gerekçeleri .................................................. .... 37
20.2. Tarım ve Köyişleri Bakanı’nın açıklamaları .................................................. ................... 37
20.3. İthalata Karşı Çıkanların Gerekçeleri .................................................. ............................ 38
20.4. OIE ve Avrupa Birliği BSE Risk Sınıflandırması .................................................. ........... 39
21. Sözleşmeli Üretim ve Süt Sektörü .................................................. ................................. 41
21.1. Ülkemizde süt sığırcılığında sözleşmeli üretim eğilimleri ................................................. 42
21.2. Tavukçulukta uygulanan sözleşmeli üretim süt hayvancılığına örnek olabilir mi? ...... 42
21.3. Üretici Örgütleri Süt Sığırcılığında Sözleşmeli Üretime Neden Karşı Çıkıyor? .............. 43
22. Hayvancılık Destekleri........................................ .................................................. .......... 44
22.1. Mevcut Desteklerde Yaşanan Sorunlar Nelerdir? .................................................. .......... 46
22.2. Yeni Hayvancılık Destekleme Politikaları .................................................. ....................... 47
22.2.1. Yeni hayvancılık destekleri neleri içeriyor? .................................................. ............................... 47
22.2.2. Yeni Desteklerle ilgili ortaya atılan görüşler ve tarafların tepkileri......................................... ...... 48
22.2.3.Yeni Destekleme Sistemine Yönelik TZOB Görüşleri .................................................. ................ 48
23. Talep Artırıcı Politikalar-Okul Sütü .................................................. .............................. 51
23.1. Dünya’da okul sütü programları .................................................. ..................................... 51
23.2. Avrupa Birliği’nde okul sütü programları .................................................. ...................... 52
23.3. Türkiye’de Uygulanan Okul Sütü Programları; .................................................. ............. 52
24. Türkiye Süt Sektörünün Geleceği .................................................. ................................. 54
25. KAYNAKLAR. .................................................. .................................................. .......... 57

: