Türlü konservesi üretmi ve üretim esnasında yapılan analiz ve kontroller

Uygulama :

İşleme sırası gelen patlıcan , kabak ve dolma biberi işletmeye alınır. Patlıcan yıkanıp uçları işçiler tarafından kesilir ve küp kesilerek tuz içeren suda biriktirilir ; kabak yıkanıp soyulur ve küp kesilir. Dolma biberi ise yıkanıp ikiye bölünür,sap ve tohumları temizlenir.

Üretim hattına alınan taze fasulye yıkama havuzuna dökülür ve yıkanması sağlanır . Yıkama işleminin ardından her iki ucun kesilmesi için uç kesme makinesinden geçirilir . Boy kesme işleminin ardından eleklerden geçirilerek kırpıntılar ayrılır. Buradan çıkışta ayıklama yapılarak lekeli , kurtlu , sararmış , kart fasulyeler ve yabancı maddeler ayıklanır. Ayıklanan kısımların özellikleri hammadde analizinde olduğu gibidir.
...

Dosya Türü : doc
Şifre:www.forumfood.net