Konu: tütsüleme teknolojisi

Tütsülenmiş ürün, kışın yaprağını döken sert ağaçların odun talaşı ile elde edilen duman içerisinde belirli tekniklerle tuzlanmış taze balıkların bekletilmesiyle elde edilen ürünlere denir. Dumanlama ile ürünün saklama süresi uzadığı gibi duman bileşenlerinin ürüne verdiği aroma ile de değişik bir lezzet kazandırır. Tütsüleme teknolojisinde prensip; balığın içerdiği suyun bir kısmının uzaklaştırılması ve dumandaki bakterisid maddelerin balığa geçişini sağlayarak mikroorganizmaların gelişmelerini önlemektir (Gülyavuz ve Ünlüsayın, 1999).

Dosya Türü : doc


Şifre :www.forumfood.net

linki yeniledim ama tam da emin olamadım yanlıssa düzeltelim modlarım

link kırık

Hatice hanım linleri güncellerseniz eklenti haline getirebiliriz veya elinde olan varsa güncellemeye çalışsın... (diğer konunuzdaki linkte sorunlu )

bendekini yolluyorum eklenti haline getirirsiniz.


Edit : eklenti yapıldıktan sonra yazımsal kısım silinmiştir. Bilginize...