1. GİRİŞ

Gıda sanayinde yeni yöntemlerin araştırılarak uygulamaya konulması, üretilen gıdaların kalitelerini düzeltmek yönünden olduğu kadar, söz konusu yöntemlerin optimizasyonu açısından da önem taşır (Pala, 1982).

Sıvı gıda maddeleri ile yapılan çalışmalar, yalnızca emülsiyon ve süspansiyon halindeki maddelerin durultulup berraklaştırılma işlemlerini kapsamaz, bunun yanı sıra moleküler dispers maddelerin homojen bir şekilde ve çözünmüş halde bulundukları sıvıları da kapsar. Bu maddelerin konsantre edilmesi, fazların birbirlerinden ayrıştırılması ancak membran teknolojisi çalışmaları ile gerçekleşebilir (Ömeroğlu, 1984).

Modern şekli ile membranla ayırma teknolojisi, 1960 yılında sentetik asimetrik membranın Sourirajan ve Loeb tarafından Kalifornia üniversitesinde geliştirilmesi ile ortaya çıkmıştır. Bu aşamadan sonra, diğer ayırma işlemleri ile başarılamayan bir çok uygulama gerçekleştirilebilmiştir (Fard, 1993).

Teğet akış (Cross Flow) yönteminin bulunmasıyla membran teknolojisinin hızlı gelişimi, bundan yaklaşık 30 yıl önce tuzlu sudan normal su üretimi amacıyla ters ozmoz uygulamasıyla başlamıştır.

Devamı…


Dosya Türü: doc