YAPILAN ANALİZLER

1.******Buğdayda fiziksel analizler;
Fiziksel Analizler ( İlaçlı tane, Böcek, Bozuk tane, Süne, Hektolitre, Yabancı madde, Diğer hububat,…)
Rutubet
Gluten
Index
Sedimentasyon
Falling Number
Farinograf
Extensograf

Yukarda belirtilen analizlere tabi tutulan buğdaylar istenen değer aralıklarında ise alınır ve depolanır. Sınıflandırılan buğdaylar fabrikadaki silolara alındıktan sonra paçallanarak (yüzdesel olarak karıştırma) imalata verilir. Son olarak da imal edilen unlardan alınan numuneler aşağıdaki analizlere tabi tutulur ;

2.******Unda duyusal analizler (Renk , Koku , Yabancı madde,..)
Rutubet
Gluten
Index
Falling Number
Elek üstü
Sedimentasyon
Farınograf
Extensograf
Kül
Ekmek

UN FABRİKASI





•******** Gelen buğday kamyonundan sonda yardımıyla 9**yerden numune alınır.

•******** Alınan numuneler daha sonra karma yapılır.

•******** Daha sonra;

•******** HEKTOLİTRESİNE

•******** RUTUBETİNE bakılır.

•******** Çıkan sonuçlar buğday kayıt formuna yazılır.



•******** Daha sonra alınan buğday numuneleri lab. Ufak değirmende öğütülür.

•******** Öğütülen un karma yapıldıktan sonra**hassas terazi açılır.

-Gluten

•******** Ölçüm kapının darası alınarak 10 gr un tartılır.Glutomatic yıkama odası ince 88 mikronluk polserter elekle birlikte monte edilir.

•******** Un kaybını önlemek için elek iyice nemlendirilir.

•******** Daha sonra tartılan 10 gr un yıkama odasına konur.dağıtıcı cihazdan 4.8 mlt miktarda %2’lik sodyum klorür çözeltisi ilave edilir.(tuzlu su)

•******** 20 saniye hamur karıştırma,5 dakika hamur yıkanır.

•******** Böylece gluten topu hazırlanır.

- Gluten indeks

•******** Gluten topu elek kaseti içine konur ve cihaz çalıştırılır.

•******** Daha sonra önce elekten geçen kısım kazınır ve terazide tartılır. Sonra tamamı kazınarak tartılır.

•******** Çıkan değer buğday kayıt formuna yazılır.

- Sedimantaston testi

•******** Öğütülen undan 2 tane 3.2 gr. Un tartılır.

•******** Daha sonra 50 gr. Bromofenol blue çözeltisi menzüre boşaltılır.

•******** Ve huni yardımıyla un numuneleri mezüre konur

•******** Sedimantasyon cihazına konur ve 5 dakika çalkalanır.menzurlerden biri çıkarılır. Diğerine 25 ml laktik asit ilave edilir.ve 5 dakika daha çalkalanır.daha sonra 5 dakika bekletilir çıkan sonuç buğday kayıt formuna yazılır.

- Düşme sayısı

•******** 7 gram un tartılır ve vizkozimetre tüpünün için konur.

•******** Üzerine 25 mlt. Saf su ilave edip 25-30 kere çalkalanır. Tüpün kenarlarına yapışmış olan kısımları karıştırıcıları**ile esas süspansiyonla dahıl**edilir.

•******** Viskozimetre tüpü karıştırıcı** ile kaynar**su**banyosuna konur

•******** 5**saniye karıştırma işlemi başlar,karıştırma**60 saniye**sonunda en üst noktada serbest**kalır.



•******** Bu**anda**itibaren kendi agırlığırla süspansiyon içine batar.

•******** Çıkan**sonuç buğday kayıt**formuna**yazılır.

•******** Daha sonra saat başı alınan numunelerin analizine bakılır.