Bazı un katkı maddeleri
ve bunlara ilişkin
ülkemizdeki son
gelişmeler
Prof. Dr. M. Hikmet
BOYACIOGLU
İstanbul Teknik Üniversitesi
Gıda Mühendisliği Bölümü
1. Giriş
Temmuz ayında yazılı
basında yer alan Anadolu
Ajansı kaynaklı bir haberde,
bir un fabrikamızın üretim
müdürünün beyanına istinaden
unda beyazlatmayı sağlayan
benzoil peroksit maddesinin
un sanayi içinde önemli bir
sorun olduğunun, bu
maddenin kanserojen olduğu
iddiasının yanı sıra
kullanmayan sanayiciler
açısından haksız rekabete yol
açtığının belirtilmesi ile
başlayan gelişmeler Tarım ve
Köy İşleri Bakanlığı Koruma
ve Kontrol Genel
Müdürlüğünün bu maddenin
ülkemizde kullanımının
önlenmesi yolunda karar
almaşı ile sonuçlandı. Bu
gelişme un sanayinde
kullanılan bazı katkı
maddelerine ilişkin yasal
düzenlemelerdeki bazı
belirsizliklerin ortaya
çıkmasına neden olurken,
Koruma ve Kontrol Genel
Müdürlüğünün durumun netleştirilmesi
konusundaki
çalışmaları hızlandırması
konusunda da bir vesile
oluşturdu.


Dosya türü : pdf

Şifre : www.forumfood.net