Unda yapılan çok kısa sürede sonuç veren nişasta tayin yöntemi şöyledir.

NİŞASTA TAYİNİ
%4 lük Amunyum Molibdat Çözeltisi:
4 gram Amonyum Molibdat tartılarak 100 ml saf suda çözülür.

%1 lik HCl Çözeltisi :
3,1 ml %33 lük HCl 100 ml saf su ile seyreltilir.

Analizin Yapılışı

Cihaz analize başlamadan yarım saat önce açılmalıdır.


  • 5 gr numune tartılır.



  • Üzerine %1 lik HCl çözeltisinden 50 ml eklenir.



  • Kaynayan suda 1-2 dak karıştırılarak tutulur ve 15 – 20 dak. Bekletilir.



  • Üzerine 25 ml saf su eklenerek çeşme altında soğutulur.



  • Soğutulduktan sonra üzerine 10 ml Amonyum Molibdat çözeltisi eklenir,karıştırılır.



  • 100 ml tamamlanana kadar saf su eklenir karıştırılır.



  • Süzgeç kağıdı ile süzülür.



  • Süzüntü polarimetre tüpüne konularak ölçüm yapılır.



  • Hesaplama yapılır.

%Nişasta = okunan değer * 20 * 100 / A * 200

A = Spesifik çevirme derecesi

Buğday Nişastasında : 182,7
Yulaf Nişastasında : 181,3
Mısır Nişastasında : 184,6
Çavdar Nişastasında : 184
Arpa Nişastasında : 181,5
Pirinç Nişastasında : 185,5
Patates Nişastasında : 204,5 ‘ tir.