UYGUNSUZLUĞUN KONTROLÜ PROSEDÜRÜ

AMAÇ : Bu prosedürün amacı, yapılan muayene ve analiz sonucu belirlenmiş gerekliliklere uymayan ürün için gerekli işlemin yapılmasının sağlanmasıdır.
KAPSAM : Bu prosedür Genel Müdür, Gıda Güvenliği Ekibi ve Kalite Kontrol Sorumlusunu kapsar.

3. İŞLEM :

İşletmede veya işçiler tarafından işlem esnasında veya son kontrolde tespit edilen uygun olmayan ürünler ayrı bir palette istif edilir. Bu ürünler gıda güvenliği açısından tehlike içeriyor veya müşteri talebi dışında olan ürünler olabilir.

Bu ürünler ayrı olarak istif edilirler. Müşterinin isteği dışında olan ürünler direkt depoya alınırlar. Gıda güvenliği açısından veya kalite kriterleri açısından uygun olmayan ürünler Gıda Güvenliği Ekip Lideri tarafından kontrol edilir. Kontrol edilen ürünler ile ilgili Gıda Güvenliği Ekibi tarafından Düzeltici İşlem Raporu doldurularak karar verilir.

Eğer ürünler tamamen güvensiz değil ise Düzeltici İşlem Raporuna göre SEÇİM kararı alınarak içinden uygun olanlar seçilir. Uygun olmayanlar imha edilir.

Gıda Güvenliği Ekibi, gerekli inceleme ve değerlendirmeleri yaptıktan sonra uygun olmayan ürüne aşağıdaki belirtilen işlemlerden birinin yapılmasına karar verir. Sonra Düzeltici İşlem Raporu düzenlenir ve raporun ilgili birimlere dağıtımı yapılır.

*Uygunsuzluk yüzünden ürünlerin kullanılamayacağının açıkça belli olması ve ekonomik olarak yeniden işlem veya onarımın kesinlikle mümkün olmadığının tespiti halinde ürünü imha,
*Operasyona devam etme,
*Yeniden işlem ile uygunsuzluğun giderilmesi,
*Malzemenin firmaya iadesi,
*Seçim,
* Bekleme ve Tekrar,

İşletmede ve dağıtımda herhangi bir sebeple uygun olmayan ürün oluştuğunda konu ile ilgili Gıda Güvenliği Ekibi karar verir.

Kritik kontrol noktaları aşamalarında potansiyel uygun olmayan ürünler oluşabilir. Bu ürünler Gıda Güvenliği Ekibinden en az üç üye tarafından incelenerek karar verilir. Bu ürünlere yapılan işlemler ile ilgili Düzeltici İşlem Raporu Doldurulur.

SORUMLULUK : Bu prosedürün uygulanmasından Tüm Birimler sorumludur.


İLGİLİ DÖKÜMANLAR:

Düzeltici İşlem Raporu